Prieskoniai lemia patiekalo skonį.

Prieskoniai paverčia valgį skaniu ir maloniu arba… nevalgomu.

Kaip profesionaliai naudoti prieskonius, kvėpiklius, dažiklius, ekstraktus, koncentratus, kaip ruošti įvairiausius pagardus, pasakojama garsiojoje rusų kulinarinės eseistikos pradininko V. V. Pochliobkino knygoje „Prieskoniai ir pagardai“.

 

KULINARIJOS MENO KLASIKA – tai gastronominė eseistika. Tai nėra įprastos virtuvės knygos, jose beveik nerasite patiekalų receptų, šios serijos knygų tikslas – išmokyti gaminti maistą be receptų, džiaugsmingai ir maloniai kurti prie viryklės.

 

GEROS VIRTUVĖS PASLAPTYS, ĮDOMIOJI KULINARIJA,  PRIESKONIAI IR PAGARDAI,  MANO VIRTUVĖ. MANO MENIU – kulinarinės eseistikos Rusijoje pradininko, erudito VILJAMO V. POCHLIOBKINO knygos, kuriose su akademišku kruopštumu aprašomi valgiai, prieskoniai.

 

SKONIO FIZIOLOGIJA – legendinio prancūzų gastronomo J. A. BRILLAT-SAVARIN garsioji knyga parašyta XIX a. ir vis dar laikoma gastronomijos „biblija“.

 

ABĖCĖLĖ GURMANAMS – amerikietės M. K. FISCHER knyga. Autorė kelis dešimtmečius rašė šmaikščias kulinarines knygas. Ji visą savo šalį įtikino, kad gastronomija yra menas, ir laikė save virtuvės filosofe: „Kaip žinoma, pasaulį valdo meilė ir alkis, o susivienija jie prie pietų stalo.“